大好きでこの夏何度も作ったヴィーガンガパオライスと、たくさんカボチャを貰ったので昨日作って美味しかった南瓜の玄米粉ドーナツのレシピを記録します。
目次
ヴィーガンガパオライス
たっぷりのレモン汁と醤油麹が味の決め手です：）
《材料》2人分
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ 2個
- ニンニク 2かけ
- バジル 10枚
- 大豆ミート（そぼろタイプ） 2カップ
- 豆板醤 小さじ1/2
- 醤油麹 大さじ1・・・⭐︎
- 昆布だし 5g・・・⭐︎
- ソース 小さじ1・・・⭐︎
- ごま油 適量
- アマニオイル 適量
- レモン 1個
《作り方》
- 玉ねぎ、ニンニクをみじん切り、パプリカを細切りにカット
- ごま油を熱し、豆板醤、ニンニクを炒める
- 玉ねぎ、パプリカ、湯戻しした大豆ミートを加えて炒める
- ⭐︎とちぎったバジル、搾ったレモン1/2を加えて軽く炒める
- レモンとバジルを添えて盛り付け、アマニオイルをかければ完成！
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南瓜の玄米粉ドーナツ
ヴィーガンレシピサイトブイクックを参考に、材料や分量をアレンジして作りました：）
甘さはかなり控えめで、ココナッツオイルとシナモンの香りが南瓜の風味にマッチしてやさしい味わいです。
《材料》10個分
- ペースト状にした南瓜 210g・・・⭐︎
- 甜菜糖 45g・・・⭐︎
- 塩 2つまみ・・・⭐︎
- 豆乳 300g
- ココナッツオイル 45g
- 玄米粉 300g・・・✴︎
- アーモンドプードル 45g・・・✴︎
- ドライイースト 3g・・・✴︎
- シナモン 適量・・・✴︎
《作り方》
- ⭐︎を合わせて粒がなくなるくらいまで混ぜ合わせる
- 豆乳、ココナッツオイルの順に加え、その都度よく混ぜる
- ✴︎を加え滑らかになるまで混ぜ合わせる
- 30分程度発酵させる
- 200℃のオーブンで20分焼けば完成！
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